Το παλαιότερο ζαχαροπλαστείο στο Biarritz Miremont βρίσκεται σε μια περιοχή του Georges Clemenceau. Ίσως αυτό το μέρος περισσότερο από οποιαδήποτε άλλα γλυκίσματα κόσμο, φαίνεται στους τοίχους ενός ευγενούς, ακόμη και βασιλείς. Έτσι, εδώ αγαπούσε να πέσει στο γεύμα για το νεαρό Ισπανό Βασιλιά Αλφόνσο ΧΙΙΙ, η γλυκύτητα των Miremont απόλαυσε ο βασιλιάς της Μεγάλης Βρετανίας και της Ιρλανδίας, ο Edward VII, δεν αποφεύγεται η προσοχή τους είναι ένα ζεστό μέρος και η πορτογαλική Βασίλισσα Αμαλία της Ορλεάνης. Αυτές και άλλες επιφανείς επισκέπτες αγαπούν να έρθει στην αίθουσα τσαγιού στο ψιλικατζίδικο. Επιδόρπια που υποβάλλονται, θεωρείται το πιο ακριβό, αλλά πιο νόστιμο.

Όπως εύστοχα σημειώνει ο ποιητής και θεατρικός συγγραφέας Edmond Rostand, μιλάμε για ένα μεγάλο αριθμό των επισκεπτών στα ζαχαροπλαστικής με τίτλο: "Με πέντε στην καμπίνα είναι λιγότερο από το ρούμι Miremont τις γυναίκες από ό, τι βασίλισσες, και λιγότερο γλυκά από τις μεγάλες μετρήσεις και πρίγκιπες.»

Αυτό επίγειος παράδεισος για το γλυκό δόντι άνοιξε το 1872. Ο πρώτος ιδιοκτήτης του ήταν Ετιέν ζαχαροπλαστικής Singer, ένας νεαρός ζαχαροπλάστης από το Saint-Moritz. Ο δεύτερος ιδιοκτήτης το 1880 έγινε ο φούρναρης Ιωσήφ Mirmon το όνομα του οποίου έδωσε το όνομα του οργάνου, σύμφωνα με την οποία έχει εδώ και 140 χρόνια.

Σήμερα, ζαχαροπλαστείο και το εσωτερικό του ΧΙΧ αιώνα εξισώνεται με άλλα ιστορικά μνημεία της χώρας. Δεν μπορούν να αγοράσουν όχι μόνο τα γλυκά που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις παλιές συνταγές, αλλά εξυπηρετεί και άλλα πιάτα σε μια καφετέρια, πίνοντας τσάι ή καφέ - σχεδόν σαν βασιλιάδες και βασίλισσες στα τέλη του ΧΙΧ - αρχές του ΧΧ αιώνα.