Demel - γνωστό καφέ και ζαχαροπλαστείο στη Βιέννη δρόμο Kolmart. Εκτός από τις καφετέριες της Βιέννης, υπάρχουν δύο καφέ Demel - στο Σάλτσμπουργκ και στη Νέα Υόρκη.

Το καφενείο άνοιξε το 1786 από τον Ludwig Dehne σεφ ζαχαροπλαστικής, ο οποίος ήρθε στη Βιέννη λίγο πριν. Το 1799 Dene πέθανε από φυματίωση, και η χήρα του παντρεύτηκε ξανά για τον ζαχαροπλάστη Franz Wohlfahrt. Μετά το θάνατο του δεύτερου συζύγου της, η χήρα παρέδωσε τη διοίκηση στον γιο του, ένα καφέ από τον πρώτο γάμο. Ωστόσο, ο γιος επέλεξε για τον εαυτό του μια καριέρα δικηγόρου και καφετέριες που πωλούνται πρώτος βοηθός ζαχαροπλάστη Christoph Demel το 1857. Cafe χρησιμοποιηθεί επιτυχώς, κερδίζοντας την αγάπη του τοπικού κοινού.

Μετά το θάνατο του Demel καφέ πέρασε στους γιους του, ο οποίος το 1874 άρχισε να δέχεται παραγγελίες από το Αυτοκρατορικό Παλάτι. Η εγγύτητα του καφενείου στο παλάτι διαδραμάτισε σημαντικό ρόλο στην επιτυχία του καφενείου. Για δεξιώσεις Αυτοκρατορικού Οίκου έγινε ακόμη να νοικιάσετε ένα προσωπικό καφέ. Ζαχαροπλάστης καφετέριες έπρεπε να πληρούν υψηλές απαιτήσεις, έτσι συνεχώς την ανάπτυξη νέων τεχνικών μαγειρικής στο Παρίσι.

Το 1888, πήρε την κίνηση ενός καφέ στην Kohlmarkt, όπου οι εσωτερικοί χώροι έγιναν με την παρουσία του νεο-ροκοκό μαόνι στιλ και καθρέφτες. Στο "Demel" άρχισαν να μαζεύονται σεβαστό κοινό, γνωστοί ηθοποιοί και μέλη της αυτοκρατορικής αυλής. Οι σερβιτόρες εργαζόταν αποκλειστικά από γυναίκες, που ήταν μαθητές των μοναστηριών.

Το πιο γνωστό προϊόν είναι το Cafe Demel Sachertorte, η οποία έκανε πολύ θόρυβο και διαμάχη. Αρχικά, η συνταγή εφευρέθηκε από τον Franz Sacher Sacher. Ωστόσο, ο γιος του είχε εκπαιδευτεί στο καφενείο Demel, όπου λίγα έχουν αλλάξει τη συνταγή αφαιρώντας ένα στρώμα από μαρμελάδα βερίκοκο. Τα δύο θεσμικά όργανα υποστήριξαν πολύ και σκληρά για το δικαίωμα να είναι οι δημιουργοί του Sacher μέχρι την έκδοσή τους δεν επιλύθηκε στο δικαστήριο. Τώρα, ένα κέικ στο καφέ Demel ονομάζεται «Demelsky Sacher."

Το δεύτερο πιο δημοφιλές προϊόν στο καφενείο - ζαχαρωμένα πέταλα βιολέτας, ήτις άπαξ παρεδόθη στον πίνακα αυτοκρατορική.